Winter-Schupfnudelpfanne mit Rotkohl und Mock Duck

Name: Winter-Schupfnudelpfanne mit Rotkohl und Mock Duck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Schupfnudeln; 300g Rotkohl, fein geschnitten; 200g Mock Duck, in Streifen geschnitten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Öl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte | Echte Hausmannskost

Genießen Sie die herzhaften Aromen der Winter-Schupfnudelpfanne, perfekt kombiniert mit knackigem Rotkohl und zartem Mock Duck.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T23:45:07.929Z

Diese Winter-Schupfnudelpfanne vereint die besten Aromen der kalten Jahreszeit. Die Kombination aus Schupfnudeln, Rotkohl und Mock Duck sorgt für ein köstliches und sättigendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure.
Einfach zuzubereiten und ideal für ein gemütliches Abendessen.
Vegan und perfekt für die Wintermonate.

      

Die perfekte Kombination für den Winter

Die Winter-Schupfnudelpfanne ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich in den kalten Monaten warm zu halten. Die Kombination aus herzhaften Schupfnudeln und knackigem Rotkohl bringt sowohl Textur als auch Geschmack auf den Teller. Diese pfiffige Variante vereint traditionelle Zutaten, die in der Winterküche geschätzt werden, und hebt sie mit dem pflanzlichen Mock Duck auf eine neue Ebene.

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders in der Winterzeit, wenn frisches Gemüse rarer wird, ist Rotkohl eine wertvolle Ergänzung für die Ernährung. Er bringt eine angenehme Säure und Süße mit, die perfekt zu den herzhaften Schupfnudeln passt. Diese harmonische Verbindung macht das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.

Einfache Zubereitung für gemütliche Abende

Die Zubereitung dieser Schupfnudelpfanne ist denkbar einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Mit nur wenigen Zutaten und einer großen Pfanne sind Sie in der Lage, ein schmackhaftes Gericht zu kreieren, das sowohl Ihren Gaumen erfreut als auch Ihre Gäste beeindruckt. Ideal für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder einen gemütlichen Sonntag mit der Familie.

Der gesamte Prozess dauert nur etwa 30 Minuten, was dieses Rezept besonders attraktiv für vielbeschäftigte Menschen macht. Die Kombination aus Anbraten und kurzzeitiger Garzeit sorgt dafür, dass die Aromen optimal zur Geltung kommen, während die Zubereitung dennoch schnell geht. So bleibt mehr Zeit, um das Essen in vollen Zügen zu genießen.

Vegan und nährstoffreich

Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, was es zu einer großartigen Wahl für alle macht, die auf ihre Ernährung achten. Die Schupfnudeln bieten eine gute Portion Kohlenhydrate, während der Rotkohl reich an Antioxidantien ist. Mock Duck hingegen ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, die das Gericht nährstofftechnisch abrundet und für eine sättigende Mahlzeit sorgt.

Die Verwendung von frischen Kräutern, wie Petersilie, verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt. Petersilie ist reich an Vitaminen und Mineralien und trägt zur Geschmacksentwicklung bei. So wird aus einer einfachen Pfanne ein gesundes, ausgewogenes Gericht, das ideal für die Wintermonate geeignet ist.

Zutaten

Zutaten für die Schupfnudelpfanne

500g Schupfnudeln
300g Rotkohl, fein geschnitten
200g Mock Duck, in Streifen geschnitten
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Öl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Schupfnudeln anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Die Schupfnudeln hinzufügen und goldbraun anbraten.

Rotkohl und Mock Duck hinzufügen

Den geschnittenen Rotkohl und die Mock Duck Streifen in die Pfanne geben. Gut umrühren und für etwa 10 Minuten mitdeckel garen.

Würzen und servieren

Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die Schupfnudeln besonders knusprig zu braten, achten Sie darauf, das Öl in der Pfanne ausreichend erhitzen, bevor Sie die Zwiebeln und die Schupfnudeln hinzufügen. Ein gut erhitztes Öl sorgt dafür, dass die Nudeln gleichmäßig bräunen und eine köstliche Kruste entwickeln.

Wenn Sie den Rotkohl besonders zart haben möchten, können Sie ihn vor dem Hinzufügen zur Pfanne kurz blanchieren. So bleibt die schöne Farbe erhalten, und der Kohl wird schnell gar, ohne seine knackige Textur zu verlieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um eine zusätzliche Textur und gesunde Fette zu integrieren. Auch Gewürze wie Kümmel oder Muskatnuss können dem Gericht eine interessante Geschmacksnote verleihen.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie einige Kartoffeln mit den Schupfnudeln vermischen. Diese sorgen für eine cremigere Konsistenz und machen das Gericht noch sättigender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um die Schupfnudelpfanne ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Winter-Schupfnudelpfanne mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Vinaigrette, um einen erfrischenden Kontrast zu den herzhaften Aromen zu schaffen. Ein Glas roten Wein oder ein alkoholfreies Getränk, wie Traubensaft, passt hervorragend zu diesem Gericht.

Für einen zusätzlichen Farbtupfer und noch mehr Geschmack können Sie das Gericht mit weiteren frischen Kräutern, wie Schnittlauch oder Dill, garnieren. Diese frischen Zutaten bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern bereichern das Gericht auch mit weiteren Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schupfnudeln selbst machen?

Ja, Sie können Schupfnudeln aus Kartoffelteig selbst herstellen, das erfordert jedoch etwas mehr Zeit.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und es sind keine tierischen Produkte enthalten.

→ Kann ich anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben weiteres Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.