Apfelwein Geschmorter Schweinebraten

Name: Apfelwein Geschmorter Schweinebraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken); 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Äpfel, entkernt und in Spalten geschnitten; 500 ml Apfelwein; 2 EL Honig; 1 EL Senf; 2 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

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Ein zart geschmorter Schweinebraten in aromatischem Apfelwein, perfekt für festliche Anlässe.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T00:27:28.135Z

Dieser Apfelwein Geschmorter Schweinebraten ist ein wahres Festmahl, das die Aromen von zarten Äpfeln und herzhaftem Fleisch perfekt vereint. Ideal für besondere Anlässe!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Schweinebraten mit einer süß-sauren Apfelwein-Note
Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Familienfeiern oder festliche Abendessen

      

Die Kunst des Schmoren

Das Schmoren ist eine klassische Kochtechnik, die sich besonders gut für zähere Fleischstücke eignet. Durch das langsame Garen in Flüssigkeit wird das Fleisch unglaublich zart und aromatisch. Bei diesem Rezept kombinieren wir den Schweinebraten mit aromatischem Apfelwein, der dem Gericht eine einzigartige süß-säuerliche Note verleiht.

Um das Beste aus Ihrem Schweinebraten herauszuholen, ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten. Ein niedriger Garprozess bei 160°C sorgt dafür, dass die Bindegewebe im Fleisch aufbrechen und das Fleisch weich und saftig wird. Die Geduld wird durch ein köstliches Ergebnis belohnt.

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Achten Sie darauf, frische und qualitativ hochwertige Äpfel zu verwenden, da sie nicht nur für Geschmack, sondern auch für Textur sorgen. Sorten wie Boskop oder Elstar eignen sich hervorragend, da sie sowohl süß als auch leicht sauer sind.

Der Apfelwein spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Wählen Sie einen guten, trockenen Apfelwein, um die besten Aromen zu erzielen. Kombinieren Sie dies mit aromatischen Gewürzen wie Thymian und Senf, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Serviervorschläge

Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, servieren Sie den geschmorten Schweinebraten mit Beilagen, die die Aromen des Gerichts ergänzen. Ein cremiges Kartoffelpüree oder knusprige Bratkartoffeln sind ideale Begleiter. Auch ein frischer grüner Salat bringt eine erfrischende Note auf den Tisch.

Für eine festliche Präsentation können Sie den Schweinebraten in Scheiben schneiden und hübsch auf einem Servierteller anrichten. Gießen Sie die köstliche Apfelweinsoße darüber und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern. So wird Ihr Gericht zum Blickfang bei jedem Festessen.

Zutaten

Zutaten für den Schweinebraten

1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Äpfel, entkernt und in Spalten geschnitten
500 ml Apfelwein
2 EL Honig
1 EL Senf
2 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung

Schweinebraten anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat. Herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse und Äpfel hinzufügen

Die Zwiebeln und Apfelspalten im Bräter anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Braten wieder hinzufügen.

Schmorflüssigkeit zubereiten

Apfelwein, Honig, Senf und Thymian in den Bräter gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmoren

Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren

Den Schweinebraten aus dem Bräter nehmen, kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Apfelweinsoße servieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, Sie können auch Rindfleisch oder Lamm für dieses Rezept verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Fleischsorten unterschiedliche Garzeiten benötigen.

Wie lagere ich die Reste? Die Reste des geschmorten Schweinebratens können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können das Fleisch auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Achten Sie darauf, die Soße separat zu lagern.

Kochtipps für Profis

Um das Anbraten des Schweinebratens zu optimieren, können Sie das Fleisch vor dem Anbraten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dies hilft, eine schöne Kruste zu entwickeln und das Aroma zu intensivieren.

Ein zusätzlicher Trick ist, das Fleisch vor dem Schmoren mit etwas Dijon-Senf einzureiben. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Schweinebraten bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Kartoffelknödel oder Rotkohl sind hervorragende Beilagen zu diesem Schweinebraten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch einen anderen Wein verwenden?

Ja, Sie können auch trockenen Weißwein verwenden, aber der Apfelwein gibt ein besonderes Aroma.