Rosenkohlauflauf mit Speck

Name: Rosenkohlauflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl; 200g Speck, gewürfelt; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte | Echte Hausmannskost

Ein köstlicher und herzhafter Rosenkohlauflauf mit knusprigem Speck, perfekt für kalte Tage.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T22:10:02.638Z

Dieser Rosenkohlauflauf mit Speck ist ein wahres Comfort Food, das die ganze Familie begeistern wird. Die Kombination aus herzhaftem Speck und zartem Rosenkohl sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Speck, der dem Auflauf eine besondere Note verleiht
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familienessen oder festliche Anlässe

      

Rosenkohl – Ein wahres Superfood

Rosenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffen, die zur Unterstützung einer gesunden Verdauung beitragen. Darüber hinaus enthält er Antioxidantien, die helfen können, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Die kleinen, grünen Röschen sind vielseitig einsetzbar und lassen sich auf verschiedene Art und Weise zubereiten. Ob als Beilage, im Salat oder in einem herzhaften Auflauf – Rosenkohl bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch wertvolle Nährstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Die perfekte Kombination von Aromen

In Kombination mit dem herzhaften Speck wird der Rosenkohl zu einem wahren Geschmackserlebnis. Der rauchige, salzige Geschmack des Specks ergänzt die leicht bitteren Noten des Rosenkohls perfekt und sorgt für eine harmonische Balance. Diese Kombination macht den Auflauf zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Die cremige Konsistenz, die durch die Sahne und die Eier entsteht, rundet das Gericht ab und sorgt dafür, dass jeder Bissen auf der Zunge zergeht. Der geriebene Käse, der während des Backens goldbraun wird, verleiht dem Auflauf nicht nur eine köstliche Kruste, sondern auch zusätzliche Würze.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Dieser Rosenkohlauflauf mit Speck ist nicht nur perfekt für kalte Wintertage, sondern eignet sich auch hervorragend für Familienessen oder festliche Anlässe. Die Zubereitung ist unkompliziert, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Zudem lässt sich der Auflauf gut vorbereiten, was ihn zu einer idealen Wahl für stressfreie Dinnerpartys macht.

Servieren Sie den Auflauf als Hauptgericht oder als Beilage zu einem saftigen Braten – er wird garantiert jeden begeistern. Die Kombination aus herzhaften und cremigen Aromen macht diesen Auflauf zu einem Lieblingsgericht, das in keiner Küche fehlen sollte.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Rosenkohl
200g Speck, gewürfelt
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Rosenkohls

Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk leicht abschneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.

Speck anbraten

In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Auflauf zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Den blanchierten Rosenkohl und den Speck hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Rosenkohl beim Blanchieren nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seinen Biss behält. Nach dem Blanchieren ist es wichtig, ihn gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Auflauf verwässern könnte.

Wenn Sie den Auflauf etwas leichter machen möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine subtile, süßliche Note und ist eine großartige Option für vegan lebende Personen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Auflauf Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine pikante Note, die besonders gut mit dem Speck harmoniert.

Wenn Sie Käse-Liebhaber sind, probieren Sie verschiedene Käsesorten aus. Neben Gouda eignet sich auch Cheddar oder Parmesan hervorragend, um dem Auflauf eine interessante Geschmacksrichtung zu geben.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er lässt sich problemlos im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen, wobei er seinen köstlichen Geschmack behält.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von gefüllten Wraps oder Sandwiches. Einfach den Auflauf in eine Tortilla oder auf ein Brötchen geben, etwas frischen Salat hinzufügen und genießen – so entsteht eine leckere Mahlzeit für unterwegs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen, um den Auflauf zu variieren.

→ Wie scharfe sollte der Speck sein?

Verwenden Sie einen milden oder würzigen Speck, je nach persönlichem Geschmack.