Rinderfilet-Tatar auf Kartoffelrösti

Name: Rinderfilet-Tatar auf Kartoffelrösti
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Rinderfilet; 1 Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Worcestersauce; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 EL Kapern, gehackt; frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g Kartoffeln, gerieben; 1 Zwiebel, gerieben; 1 Ei; 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

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Genießen Sie dieses köstliche Rinderfilet-Tatar, serviert auf knusprigen Kartoffelrösti. Ein perfektes Gericht für Feinschmecker und besondere Anlässe.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:32:19.916Z

Dieses Gericht kombiniert die Zartheit von Rinderfilet mit der Knusprigkeit von Kartoffelrösti. Eine wunderbare Mischung aus Texturen und Aromen, die jeden Gourmet begeistern wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Rinderfilet mit frischen Kräutern und Gewürzen
Knusprige Kartoffelrösti als perfekte Basis
Ein elegantes Gericht für besondere Anlässe

      

Der Ursprung des Tartars

Tatar hat seine Wurzeln in der europäischen Küche und ist eng mit der Tradition der rohen Fleischgerichte verbunden. Ursprünglich wurde es aus fein gehacktem Rindfleisch zubereitet und oft mit einer Vielzahl von Gewürzen und Saucen verfeinert. Die Idee, rohes Fleisch zu genießen, ist in vielen Kulturen verbreitet, aber das Rindertatar hat sich als eine der beliebtesten Varianten etabliert.

Das Rinderfilet-Tatar, wie wir es heute kennen, hat sich über die Jahre weiterentwickelt. Die Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und dem zarten Fleisch macht es zu einem exquisiten Genuss, der sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Verwendung von hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts.

Die Kunst der Kartoffelrösti

Kartoffelrösti sind eine wahre Delikatesse der Schweizer Küche und erfreuen sich auch in Deutschland großer Beliebtheit. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Die knusprige Textur und der herzhafte Geschmack der Rösti machen sie zur idealen Beilage für viele Gerichte, nicht nur für das Rinderfilet-Tatar.

Um die perfekten Kartoffelrösti zuzubereiten, ist es wichtig, die Kartoffeln gut zu reiben und das überschüssige Wasser auszupressen. Dies gewährleistet, dass die Rösti beim Braten schön knusprig werden. Ein wenig Zwiebel verleiht ihnen zusätzlichen Geschmack und macht sie zu einer unverzichtbaren Komponente in diesem Rezept.

Garnierungen und Beilagen

Die Präsentation spielt eine große Rolle bei einem Gericht wie Rinderfilet-Tatar. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sind nicht nur dekorativ, sondern bringen auch zusätzliche Aromen, die das Gericht abrunden. Sie können auch kreative Garnierungen wie eingelegte Zwiebeln oder Radieschen hinzufügen, um einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack zu bieten.

Wenn Sie das Gericht erweitern möchten, können Sie es mit einer Beilage von frischem Brot oder einem gemischten Salat servieren. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit und bietet eine angenehme Abwechslung zu den reichhaltigen Aromen des Tatar und der Rösti. Eine leichte Vinaigrette passt perfekt zu den Aromen und rundet das Essen ab.

Zutaten

Für das Rinderfilet-Tatar

300g Rinderfilet
1 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 TL Worcestersauce
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Kapern, gehackt
frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kartoffelrösti

500g Kartoffeln, gerieben
1 Zwiebel, gerieben
1 Ei
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Rinderfilet-Tatar zubereiten

Das Rinderfilet fein hacken und in eine Schüssel geben. Eigelb, Dijon-Senf, Worcestersauce, Schalotten, Kapern und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Kartoffelrösti anfertigen

Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen der Kartoffelmischung darin goldbraun braten.

Anrichten

Die Kartoffelrösti auf Tellern anrichten und das Rinderfilet-Tatar darauf setzen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie das Gericht sofort und genießen Sie es frisch zubereitet.

Serviervorschläge

Das Rinderfilet-Tatar auf Kartoffelrösti ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Augenschmaus. Servieren Sie das Gericht auf einem großen, flachen Teller, um das Tatar und die Rösti schön zur Geltung zu bringen. Ein paar Blätter frischer Rucola oder Feldsalat auf der Seite können das Gericht perfekt abrunden.

Für ein elegantes Dinner können Sie auch kleine Portionen in Gläsern anrichten. Layern Sie die Rösti und das Tatar abwechselnd und garnieren Sie das Ganze mit etwas Crème fraîche und frischen Kräutern. Diese Präsentation sorgt für einen Wow-Effekt bei Ihren Gästen!

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Rinderfilet frisch und von höchster Qualität zu wählen, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen. Fragen Sie Ihren Metzger nach dem besten Stück Rinderfilet für Tatar. Eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank vor der Zubereitung kann helfen, die Aromen zu intensivieren.

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Fleisch gleichmäßig zu hacken. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Textur, sondern auch für ein gleichmäßiges Aroma in jedem Bissen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um das Tatar nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Weinempfehlungen

Zu einem Gericht wie Rinderfilet-Tatar passt ein kräftiger Rotwein hervorragend. Ein Merlot oder ein Cabernet Sauvignon unterstreichen die Aromen des Fleisches und harmonieren gut mit den frischen Kräutern. Diese Weine bieten eine schöne Balance und runden das Geschmackserlebnis ab.

Wenn Sie eine leichtere Alternative bevorzugen, könnte ein roséfarbener Wein eine erfrischende Wahl sein. Ein trockener Rosé bietet eine fruchtige Frische, die die Aromen des Gerichts ergänzt, ohne sie zu überwältigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet-Tatar im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, das Tatar frisch zuzubereiten, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.

→ Wie kann ich die Kartoffelrösti noch knuspriger machen?

Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut entwässert sind und verwenden Sie ausreichend Öl beim Braten.

→ Kann ich das Rinderfilet durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Lamm oder Huhn verwenden, wobei die Zubereitungszeit variieren kann.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten innerhalb von 1 Tag verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.