Knusprige Ente mit Apfelrotkohl

Name: Knusprige Ente mit Apfelrotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 ganze Ente (ca. 2 kg); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Apfel, entkernt und in Stücke geschnitten; 2 Zwiebeln, halbiert; 1 Bund frischer Thymian; 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte | Echte Hausmannskost

Genießen Sie die perfekte Kombination aus knuspriger Ente und süßlich-säuerlichem Apfelrotkohl. Ein Festmahl für besondere Anlässe!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T22:10:02.633Z

Diese knusprige Ente mit Apfelrotkohl ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das besonders in der Winterzeit genossen wird. Die Kombination aus saftigem Entenfleisch und dem fruchtigen Rotkohl sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Haut, die perfekt gewürzt ist
Die süß-säuerliche Note des Apfelrotkohls ergänzt das Gericht ideal
Ein traditionelles Rezept, das bei jedem Festessen begeistert

      

Die perfekte Zubereitung der Ente

Die Zubereitung einer ganzen Ente kann eine Herausforderung sein, aber mit dem richtigen Ansatz gelingt sie jedem. Beginnen Sie mit einer hochwertigen Ente, da dies den Geschmack und die Textur des Gerichts erheblich beeinflusst. Achten Sie darauf, die Ente gründlich zu waschen und trocken zu tupfen, damit die Gewürze gut haften. Das Würzen von innen und außen sorgt dafür, dass die Aromen in das Fleisch eindringen und die Haut eine knusprige Kruste bildet.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Füllen der Bauchhöhle mit aromatischen Zutaten wie Äpfeln, Zwiebeln und frischem Thymian. Diese Zutaten geben der Ente während des Bratens zusätzlichen Geschmack und sorgen dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Ente regelmäßig mit ihrem eigenen Saft zu begießen, um eine goldbraune und knusprige Haut zu erhalten.

Der köstliche Apfelrotkohl

Apfelrotkohl ist die ideale Beilage zur Ente und bringt eine wunderbare Balance aus süß und sauer auf den Tisch. Der Rotkohl wird zuerst in Butter gedünstet, wodurch er zart und aromatisch wird. Durch die Hinzufügung von Äpfeln, Zucker und Apfelessig entsteht eine harmonische Geschmackskombination, die perfekt zu dem reichhaltigen Geschmack der Ente passt.

Um das Beste aus dem Rotkohl herauszuholen, lässt man ihn bei niedriger Hitze köcheln. Dadurch können sich die Aromen gut entfalten und der Kohl wird weich, ohne seine schöne Farbe zu verlieren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Beilage verleiht dem Gericht eine frische Note und rundet das Festmahl ab.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Für die Ente

1 ganze Ente (ca. 2 kg)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Apfel, entkernt und in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, halbiert
1 Bund frischer Thymian

Für den Apfelrotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Apfelessig
2 EL Zucker
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Ente perfekt zuzubereiten:

Ente vorbereiten

Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Die Apfelstücke, Zwiebeln und Thymian in die Bauchhöhle der Ente füllen.

Ente braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente auf ein Backblech legen und ca. 90 Minuten im Ofen braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Gelegentlich mit dem eigenen Saft begießen.

Apfelrotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen, mit Zucker und Apfelessig würzen und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten weich köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Ente zusammen mit dem Apfelrotkohl und genießen Sie Ihr Festmahl!

Tipps für die perfekte Haut

Eine knusprige Haut ist das A und O bei der Zubereitung einer Ente. Um dies zu erreichen, ist es empfehlenswert, die Haut vor dem Braten leicht einzuschneiden. Dies hilft, das Fett während des Garens abfließen zu lassen und sorgt für eine noch knusprigere Textur. Achten Sie darauf, die Ente bei einer hohen Temperatur zu braten, besonders in den ersten 30 Minuten, um die Haut schön kross zu bekommen.

Ein weiterer Tipp ist, die Ente während des Bratens mit etwas Honig oder einer Mischung aus Öl und Gewürzen zu bestreichen. Dies verleiht der Haut nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack. Die Kombination aus Würze und Karamellisierung wird Ihre Gäste begeistern.

Variationen des Apfelrotkohls

Das Rezept für den Apfelrotkohl kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie zum Beispiel einige Gewürze wie Nelken oder Zimt hinzu, um eine herbstliche Note zu erhalten. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Äpfel und dem herzhaften Rotkohl.

Für eine cremigere Variante können Sie einen Schuss Sahne oder Crème fraîche hinzufügen, nachdem der Rotkohl gekocht ist. Dies wird das Gericht reicher machen und passt gut zur knusprigen Ente. Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten, um den Geschmack des Rotkohls zu variieren und den perfekten Begleiter zur Ente zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ente im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Ente bereits einen Tag vorher braten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Kartoffeln oder Rosenkohl sind hervorragende Beilagen zu dieser Ente.

→ Wie lange sollte ich die Ente im Ofen lassen?

Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 90 Minuten, aber überprüfen Sie die Kerntemperatur, um sicherzustellen, dass sie 75°C erreicht hat.

→ Kann ich das Rezept für weniger Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten entsprechend verkleinern, aber beachten Sie, dass die Garzeit möglicherweise etwas kürzer ist.