Knoblauch Kräuter Hausgemachte Mayonnaise

Name: Knoblauch Kräuter Hausgemachte Mayonnaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 500 ml
Ingredients: 1 Eigelb; 1 Teelöffel Senf; 250 ml Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte | Echte Hausmannskost

Genießen Sie die frische und cremige Textur dieser hausgemachten Mayonnaise, angereichert mit aromatischem Knoblauch und Kräutern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T15:15:48.676Z

Diese hausgemachte Mayonnaise ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten. Die Kombination aus frischem Knoblauch und verschiedenen Kräutern verleiht der Mayonnaise eine besondere Note, die sie von industriellen Varianten abhebt.

        Warum Sie diese Mayonnaise lieben werden
        Frisch und aromatisch dank der Verwendung von frischen Kräutern
Cremige Konsistenz, die perfekt zu Sandwiches und Salaten passt
Einfach zuzubereiten und ohne Konservierungsstoffe

      

Die Vorteile von Hausgemachter Mayonnaise

Hausgemachte Mayonnaise ist nicht nur frischer, sondern auch gesünder als die im Supermarkt erhältlichen Varianten. Sie können die Zutaten selbst auswählen und so sicherstellen, dass keine unerwünschten Konservierungsstoffe oder künstlichen Aromen enthalten sind. Dies macht Ihre Mayonnaise nicht nur schmackhafter, sondern auch nahrhafter.

Ein weiterer Vorteil ist die Anpassungsfähigkeit. Sie können die Aromen variieren, indem Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Ob Sie es zitronig, würzig oder mit einem Hauch von Schärfe bevorzugen, die Möglichkeiten sind endlos und erlauben es Ihnen, Ihre persönliche Note zu hinterlassen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt für eine bessere Emulsion und eine gleichmäßigere Konsistenz Ihrer Mayonnaise. Ein kaltes Eigelb kann die Emulsion destabilisieren und zu einer brüchigen Sauce führen.

Verwenden Sie beim Rühren einen stabilen Schneebesen oder einen Handmixer auf niedriger Stufe. Beginnen Sie langsam, um die Emulsion nicht zu brechen. Sobald die Mayonnaise anfängt, dick zu werden, können Sie das Öl etwas schneller hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Hausgemachte Mayonnaise sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist in der Regel 4 bis 7 Tage haltbar. Achten Sie darauf, die Mayonnaise in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie Anzeichen von Veränderung in Farbe oder Geruch bemerken, entsorgen Sie die Mayonnaise zur Sicherheit.

Eine gute Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, besteht darin, Zitronensaft oder Essig hinzuzufügen. Diese Zutaten wirken als natürliche Konservierungsmittel und verleihen der Mayonnaise zusätzlich einen frischen Geschmack.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung der Knoblauch Kräuter Mayonnaise:

Zutaten

1 Eigelb
1 Teelöffel Senf
250 ml Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten:

Eigelb und Senf vermengen

In einer Schüssel das Eigelb mit dem Senf gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Öl langsam hinzufügen

Das Sonnenblumenöl sehr langsam in die Eigelb-Mischung einlaufen lassen, während Sie ständig mit einem Schneebesen oder einem Handmixer rühren, bis die Mayonnaise eine cremige Konsistenz erreicht.

Knoblauch und Kräuter hinzufügen

Den fein gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter unter die Mayonnaise mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mayonnaise kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Häufige Fragen zur Mayonnaise

Eine häufige Frage zur Zubereitung von Mayonnaise ist, ob man anstelle von Sonnenblumenöl auch andere Öle verwenden kann. Ja, Sie können auch Olivenöl, Rapsöl oder andere neutrale Öle verwenden. Denken Sie daran, dass der Geschmack des verwendeten Öls die Endnote Ihrer Mayonnaise beeinflussen kann.

Eine weitere Frage betrifft die Verwendung von pasteurisierten Eiern. Wenn Sie Bedenken wegen Salmonellen haben, können Sie pasteurisierte Eier verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich sind. Diese Eier bieten eine sichere Möglichkeit, hausgemachte Mayonnaise zu genießen, ohne auf den köstlichen Geschmack verzichten zu müssen.

Kreative Verwendungsmöglichkeiten

Hausgemachte Mayonnaise ist nicht nur eine großartige Ergänzung zu Sandwiches und Salaten, sondern kann auch als Basis für viele andere Saucen dienen. Versuchen Sie, sie mit etwas Joghurt zu mischen, um eine leckere Dip-Sauce für Gemüse oder Chips zu kreieren.

Darüber hinaus können Sie die Mayonnaise mit verschiedenen Gewürzen oder Saucen aufpeppen, um aromatische Variationen zu schaffen. Beispielsweise kann die Zugabe von Sriracha oder Curry-Pulver Ihrer Mayonnaise eine aufregende Note verleihen, die Ihre Gerichte aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich die hausgemachte Mayonnaise?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Mayonnaise etwa 1 Woche.

→ Kann ich die Mayonnaise vegan machen?

Ja, Sie können das Eigelb durch ein pflanzliches Ersatzprodukt wie Aquafaba ersetzen.

→ Was kann ich mit der Mayonnaise anrichten?

Die Mayonnaise eignet sich hervorragend für Sandwiches, als Dip oder in Salaten.

→ Kann ich die Mayonnaise einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, Mayonnaise einzufrieren, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen verändern kann.