Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen

Name: Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 200g Bacon in Würfeln; 1 Zwiebel, fein gehackt; Senf, zum Bestreichen; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten; 500ml Rinderbrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Paprikapulver; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 500g Kartoffeln, gekocht und gepellt; 100g Kartoffelmehl; 1 Ei; Salz, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Rezepte | Echte Hausmannskost

Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen sind ein klassisches deutsches Gericht, das herzhaft und sättigend ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T03:17:51.402Z

Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und bringt die ganze Familie zusammen. Die zarten Rinderrouladen, gefüllt mit Speck und Zwiebeln, werden in einer aromatischen Soße geschmort und harmonieren hervorragend mit dem süß-sauren Rotkohl und den fluffigen Klößen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Rinderrouladen, die im Mund zergehen
Aromatische Soße, die perfekt mit dem Rotkohl harmoniert
Ein traditionelles Gericht, das bei jedem Anlass begeistert

      

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus zarten Rinderrouladen, würzigem Rotkohl und fluffigen Klößen sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Diese harmonische Verbindung macht das Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch. Die Rinderrouladen sind nicht nur saftig, sondern die aromatische Füllung aus Bacon und Zwiebeln verleiht ihnen eine besondere Note. Zusammen mit dem süß-sauren Rotkohl wird jede Gabel zu einem Fest für die Sinne.

Klöße sind die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht und nehmen die köstliche Soße auf, sodass kein Tropfen verloren geht. Die Kombination von Texturen zwischen den zarten Rinderrouladen, dem knusprigen Bacon und den weichen Klößen macht das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Tradition und Genuss

Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen sind ein wahrhaft traditionelles Gericht der deutschen Küche. Oft wird es bei festlichen Anlässen oder Familienfeiern serviert. Die Zubereitung ist zwar zeitaufwendig, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert. Wenn der Duft der Rinderrouladen durch die Küche zieht, wird jeder hungrig und neugierig auf das, was kommt.

Die traditionellen Rezepte wurden über Generationen hinweg weitergegeben und zeigen, wie wichtig Essen in der deutschen Kultur ist. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das Menschen zusammenbringt und für Geselligkeit sorgt.

Tipps für die Zubereitung

Um die Rinderrouladen besonders zart zu machen, ist es wichtig, sie ausreichend lange zu schmoren. Eine niedrige Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch die Zeit hat, die Aromen aufzunehmen und seine Zartheit zu entfalten. Achten Sie darauf, die Rinderbrühe gut zu würzen, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.

Für den Rotkohl ist es empfehlenswert, frischen Apfel zu verwenden, der eine schöne Süße hinzufügt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, um den Geschmack nach Ihrem Belieben anzupassen. So wird auch der Rotkohl zu einer geschmacklichen Bereicherung für das Gericht.

Zutaten

Für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen
200g Bacon in Würfeln
1 Zwiebel, fein gehackt
Senf, zum Bestreichen
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
500ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Zucker
2 EL Essig
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Klöße

500g Kartoffeln, gekocht und gepellt
100g Kartoffelmehl
1 Ei
Salz, nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen, mit Bacon und Zwiebeln belegen, würzen und aufrollen. Mit Küchengarn sichern.

Rinderrouladen anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schmoren

Die Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren lassen.

Rotkohl zubereiten

In einem weiteren Topf Zwiebeln anbraten, Zucker und Apfel hinzufügen, dann den Rotkohl dazugeben und mit Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.

Klöße formen

Die gekochten Kartoffeln zerstampfen, mit Kartoffelmehl, Ei und Salz vermengen. Klöße formen und in kochendem Wasser garen.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit dem Rotkohl und den Klößen auf einem schönen Teller.

Häufige Fragen

Wie kann ich die Rinderrouladen vorbereiten, wenn ich wenig Zeit habe? Eine gute Möglichkeit ist es, die Rinderrouladen bereits am Vortag zuzubereiten und sie im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Am nächsten Tag einfach aufwärmen und servieren.

Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten? Ja, Sie können die Rinderrouladen durch gefüllte Auberginen oder Zucchini ersetzen, die mit ähnlichen Gewürzen und Zutaten gefüllt sind. Der Rotkohl und die Klöße bleiben gleich.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rinderrouladen mit frischem Petersilienkraut garniert für einen zusätzlichen Farbtupfer. Ein gutes Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Für einen extra Crunch können Sie geröstete Kastanien oder Walnüsse über den Rotkohl streuen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Rinderrouladen schmecken am nächsten Tag meist sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Die Klöße können ebenfalls aufbewahrt werden, sollten jedoch in einem separaten Behälter gelagert werden. Sie können sie am nächsten Tag in der Pfanne anbraten, um sie wieder aufzufrischen und einen köstlichen Crunch zu erzeugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Die Rinderrouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Rotkohl auch anders würzen?

Ja, Sie können den Rotkohl nach Belieben mit Nelken oder anderen Gewürzen verfeinern.

→ Wie kann ich die Klöße glutenfrei machen?

Sie können anstelle von Kartoffelmehl glutenfreies Mehl verwenden.