Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen

Name: Schokoladenüberzogener Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Digestive); 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250g frische Erdbeeren; 200g Zartbitterschokolade

Hervorgehoben unter: Süße Rezepte | Desserts & Gebäck

Ich liebe es, diesen schokoladenüberzogenen Erdbeer Käsekuchen zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste erwarte. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen, frischen Erdbeeren und einer knackigen Schokoladenschicht ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Bissen fühle ich, wie der süße Erdbeergeschmack mit der reichen Schokolade harmoniert. Diese kleine Gaumenfreude ist nicht nur ein Genuss, sondern sieht auch auf jedem Tisch hervorragend aus!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T19:50:36.648Z

Als ich diesen schokoladenüberzogenen Erdbeer Käsekuchen zum ersten Mal zubereitete, wusste ich, dass ich etwas Besonderes schaffen wollte. Die Idee, frische Erdbeeren mit einer reichhaltigen Schokoladenschicht zu kombinieren, hat mich sofort begeistert. Ich habe experimentiert und herausgefunden, dass die beste Methode darin besteht, die Erdbeeren leicht in den Käsekuchen zu drücken, bevor ich die Schokolade darüber giesse, um sicherzustellen, dass jeder Bissen voller Geschmack ist.

Ein weiterer Tipp ist, die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Diese Methode verhindert, dass die Schokolade anbrennt oder klumpig wird. Außerdem empfehle ich, den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept deinen Gästen genauso gut gefallen wird wie mir!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Die Kombination aus frischen Erdbeeren und reichhaltiger Schokolade ist verführerisch.
Die cremige Textur schmilzt auf der Zunge.
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

      

Der perfekte Keksboden

Der Keksboden ist das Fundament des Käsekuchens und trägt wesentlich zum Geschmack und zur Textur bei. Verwende für einen besonders knusprigen Boden Digestive-Kekse, die durch ihren leichten Karamellgeschmack die Süße des Käsekuchens perfekt ergänzen. Wenn du keine Digestive-Kekse zur Hand hast, kannst du auch andere Arten von Keksen, wie Butterkekse oder Graham-Cracker, verwenden. Achte darauf, dass die Kekse gut zermahlen sind, damit sie sich gut mit der geschmolzenen Butter verbinden und eine stabile Basis bilden.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, verteile die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in der Springform. Drücke sie mit einem festen Gegenstand, wie einem Glasboden oder einem Löffel, gut an, damit der Boden nach dem Kühlen nicht bricht. Lass ihn mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Butter aushärten kann und der Boden fest wird. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Boden beim Befüllen mit der Käsekuchen-Masse stabil bleibt.

Die Käsekuchen-Masse

Für die Käsekuchen-Masse ist es wichtig, den Frischkäse gut vorzubereiten. Stelle sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt vermengst. Auf diese Weise vermeidest du Klümpchen und erhältst eine schön cremige Textur. Wenn du magst, kannst du den Frischkäse auch vorher leicht aufschlagen, um ihn noch geschmeidiger zu machen.

Die Erdbeeren verleihen der Käsekuchen-Masse nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgen auch für schöne Farbakzente. Achte darauf, die Erdbeeren sorgfältig zu waschen und trocknen, bevor du sie viertelst. Je nach Saison und Verfügbarkeit kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Früchte bringen nicht nur Geschmack, sondern auch frische Farbe auf deinen Kuchen und sorgen für einen schönen Kontrast zur Schokoladenschicht.

Schokoladenschicht und Kühlung

Das Schmelzen der Zartbitterschokolade sollte im Wasserbad erfolgen, um Überhitzung und ein Anbrennen zu vermeiden. Platziere die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser und rühre regelmäßig um, bis sie vollständig geschmolzen und glänzend ist. Vermeide es, Wasser direkt in die Schokolade zu bekommen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Für eine süßere Variante kannst du auch ein Drittel Milchschokolade hinzufügen.

Nachdem du den Käsekuchen mit der geschmolzenen Schokolade überzogen hast, ist es wichtig, ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Dies sorgt dafür, dass die Schokolade fest wird und sich beim Schneiden nicht vom Käsekuchen löst. Um den Kuchen optimal zu servieren, verwende ein warmes, sauberes Messer, um die Stücke einfach zu schneiden. Dies vermeidet ein Zerbrechen der Schokoladenschicht und sorgt für einen sauberen, eleganten Schnitt.

Zutaten

Für den Kuchen

200g Kekse (z.B. Digestive)
100g Butter, geschmolzen
500g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250g frische Erdbeeren
200g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsekuchen-Masse herstellen

Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis die Masse cremig ist. Die Erdbeeren vierteln und unter die Käsekuchen-Masse heben.

Kuchen backen

Die Käsekuchen-Masse auf den Keksboden gießen und bei 160°C etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie komplett flüssig ist. Den ausgekühlten Käsekuchen mit der Schokolade überziehen.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird. Dann in Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du etwas Meersalz über die geschmolzene Schokolade streuen, bevor du den Kuchen in den Kühlschrank stellst.

Variationen des Rezepts

Für eine leckere Variation kannst du den Käsekuchen mit anderen Früchten kombinieren. Anstelle von Erdbeeren lassen sich auch Aprikosen, Pfirsiche oder sogar eine Mischung aus Beeren verwenden. Diese Alternativen bieten nicht nur spannende Geschmäcker, sondern auch unterschiedliche visuelle Effekte, ideal für besondere Anlässe.

Wenn du einen glutenfreien Keksboden möchtest, kannst du glutenfreie Kekse verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich sind. Überprüfe die Zutatenliste der Kekse, um sicherzustellen, dass sie deinen Anforderungen entsprechen. So kannst du genießen, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen.

Aufbewahrung des Käsekuchens

Dieser schokoladenüberzogene Erdbeer Käsekuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickele ihn in Frischhaltefolie ein oder lege ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. So hält er sich bis zu einer Woche, wobei der Geschmack mit jedem Tag intensiver wird, während die Schokolade die Aromen der Erdbeeren ummantelt.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Teile den Kuchen in Stücke und wickele diese einzeln in Frischhaltefolie, dann in Alufolie. So bleibt die Textur beständig, und die Stücke sind bei Bedarf schnell griffbereit. Am besten taust du die Stücke über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie servierst.

Tipps für den perfekten Genuss

Serviere den Käsekuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die Aromen zu intensivieren. Die Kühle der Sahne harmoniert schließlich wunderbar mit der süßen Schokolade und dem fruchtigen Käsekuchen. Ein spritziger Erdbeergeist oder ein fruchtiger Rosé-Wein passt ebenfalls perfekt zu diesem Dessert.

Achte darauf, dass du den Käsekuchen 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nimmst, damit er leicht temperiert ist. So entfalten sich die Aromen besser, und die Textur ist nicht zu fest, was das Genießen noch angenehmer macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Wickel ihn dafür gut ein.

→ Wie verhindere ich, dass die Schokolade rissig wird?

Stelle sicher, dass die Schokolade vollständig geschmolzen und gut temperiert ist.